12月3日，由新華社瞭望周刊社、瞭望智庫主辦，中共忻州市委、忻州市人民政府協(xié)辦的2023中國企業(yè)家博鰲論壇忻州雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)在海南博鰲召開。
在會(huì)上，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)忻州雜糧研究院院長張中東從健康飲食的需求、忻州雜糧的特點(diǎn)、雜糧的營養(yǎng)與健康、忻州雜糧文化四個(gè)方面全面介紹了忻州雜糧。張中東指出，雜糧是除水稻、小麥、玉米、大豆以外的其他所有原糧，包括其他谷物、雜豆、薯類等。雜糧具有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、生物活性物質(zhì)等主要營養(yǎng)成分。雜糧如果加工得當(dāng)是全谷物的良好來源。全谷物可以理解為完整的谷物，可以是完整未加工的原始谷物，也可以是經(jīng)研磨、粉碎、擠壓等加工，但各部分比例與原始谷物保持一致的谷物制品。全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學(xué)物。增加全谷物攝入可降低全因死亡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，有利于維持正常體重、延緩體重增長。《中國居民膳食指南（2022）》強(qiáng)調(diào)在食物多樣的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持谷類為主，合理搭配，每天宜攝入一定量的全谷物、雜豆類及薯類食物。對(duì)于成年人，建議每人每天攝入全谷物、雜豆類食物 50～150克，相當(dāng)于一天谷物1/4～1/3。張中東表示，在大眾飲食已經(jīng)從“有得吃”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺云焚|(zhì)”的當(dāng)下，忻州雜糧作物顆粒飽滿、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)滿足了現(xiàn)階段的消費(fèi)需求。忻州地處北緯38度“黃金生物帶”，在獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)、充沛的光熱資源的共同作用下，形成了豐富的各類人體所需的稀有營養(yǎng)素，孕育出了高品質(zhì)的各類雜糧。忻州市所產(chǎn)雜糧品類極具多樣性，更有不同的烹飪方式：小米熬粥、黃米制酒、糯玉米作成糕點(diǎn)、紅豆燉成甜湯、沙棘藜麥壓榨為飲料等等。
文章來源《大眾健康》雜志
